Gabriel Soto debió enfrentar a su familia para realizar sus sueños; sin embargo, sus problemas personales no lo detuvierón en su camino al éxito.  A los 17 años, cuando tomó la decisión de probar suerte como modelo, su padre no aceptó su osadía y lo echó de su casa. Gabriel y su progenitor no se hablarón en el transcurso de 2 años.

Luego de una triunfante carrera como modelo, donde desfiló para reconocidas marcas como Hugo Boss, Armani, Tommy HIlfiger y Gianni Versace, a "Gabo" se le presentó la oportunidad de participar en el certamen "Mr. Mundo", que se realizó en Turquía en 1996. Para su sorpresa, finalizó segundo entre 50 participantes. A su vuelta, Gabriel es seleccionado para integrar el grupo musical "Kairo". Junto a la banda, recorre todo el continente y cosecha numerosos reconocimientos internacionales entre los que encuentran 20 discos de oro y de platino.

La telenovela "Mi querida Isabel" (1997) significó para el actor su lanzamiento en la pantalla chica. Tras ella, llegaron propuestas para actuar en "Alma rebelde" (1999) y "Carita de angel" (2001). En el año 2001, Gabriel interpreta a Ulises, el feo, en "Amigas y rivales"; papel que le otorga el reconocimiento de la crítica y del público.

Durante el mismo año, Gabriel fue el protagonista de "Mujer de madera". Despúes de su primer protagónico, el joven actor viaja a Los Ángeles para estudiar; a su regreso, forma parte del reality show "Bailando por un sueño". Posteriormente, retorna al mundo de las telenovelas e interpreta papeles en "La verdad oculta" (2006) y en "Bajo las riendas del amor" (2007) producida en Miami. En el último año Gabriel Soto participa en la producción "Ladrón que roba a ladrón".

- Estatura: 6' 1¼" (1.86 m)

- En el año 2006, la publicación People en Español elige a Gabriel como uno de 'Los 50 más bellos'.

- Cuando Gabriel tenía 9 años de edad, su madre falleció. En ese entonces se vió obligado a vivir junto a su padre y su madrastra, mujer con la que no sostuvo una buena relación.

- Cuando Gabriel tenía 11 años de edad, se trasladó a los Estados Unidos con su padre y decide acompañarlo de regreso a México años después.

- En el año de 1997, Gabriel se integra al grupo musical "Kairo" para ocupar el lugar de Eduardo Verastegui. Entre los discos en que ha participado se encuentran: "Libres" y "Pasiones".

- Durante las grabaciones de "Amigas y rivales", Gabriel conoce a la actriz Martha Julia. Un año después durante las grabaciones de la telenovela "Las vias del amor" (2002), Gabriel y Martha se dejan tentar por el amor. Actualmente, están separados.